Les Jardins de Sophie
La livèche (Levisticum officinale) est une plante vivace appartenant à la famille des Apiacées, souvent cultivée pour ses feuilles et ses racines, qui possèdent un goût fort et aromatique, similaire au céleri. Elle peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur et produit de petites fleurs jaunes en ombelles.
Traditionnellement utilisée en cuisine, notamment dans les soupes, les sauces et les plats mijotés, elle apporte une saveur intense et une touche de fraîcheur. En phytothérapie, la livèche est reconnue pour ses propriétés diurétiques, digestives et anti-inflammatoires.
Elle est également utilisée pour soulager les troubles urinaires et les douleurs articulaires.
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« Son goût est assez puissant et peut facilement dominer un plat. Ajoutez-la en fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes sans que l’amertume ne devienne trop prononcée. »
