La Mertensia maritima, ou plante huître, est une plante vivace côtière au goût iodé, utilisée en cuisine et décoration.
Mertensia maritima
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Mertensia maritima
La mertensia (Mertensia maritima), aussi appelée plante huître ou huître végétale, est une plante vivace originaire des zones côtières du nord de l’Europe. Son feuillage bleu-vert dégage un surprenant goût iodé rappelant celui de l’huître, d’où son nom.