Les Jardins de Sophie
Le romarin est une plante vivace qui pousse naturellement dans les régions méditerranéennes. Il préfère les sols secs, bien drainés, et a besoin de beaucoup de soleil pour prospérer. Il est assez résistant à la chaleur et à la sécheresse, mais il ne supporte pas les sols trop humides. En général, on le cultive soit en pleine terre, soit en pot, et il se multiplie facilement par bouturage.
En cuisine, le romarin est un ingrédient très apprécié, surtout pour parfumer des plats méditerranéens. Ses feuilles, au goût résineux et légèrement piquant, se marient parfaitement avec des viandes comme l'agneau, le poulet ou le porc, mais aussi avec des légumes et des pommes de terre. Il est également utilisé pour aromatiser des huiles et des marinades.
Outre son utilisation culinaire, le romarin possède des propriétés médicinales reconnues. Il est souvent employé en infusion pour ses vertus digestives, antioxydantes et stimulantes. Ses fleurs, en plus d’être belles, attirent les abeilles et autres pollinisateurs, ce qui est bénéfique pour le jardin.
C’est donc une plante polyvalente, à la fois utile en cuisine, bénéfique pour la santé et agréable dans un jardin.
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« Taillez régulièrement. Pour encourager une croissance dense et saine, taillez le romarin après la floraison. Cela permet de stimuler de nouvelles pousses et d'éviter qu'il devienne trop ligneux. »
