Les Jardins de Sophie
La sauge cassis (Salvia microphylla 'Blackcurrant') est une vivace buissonnante originaire du Mexique, appréciée autant pour son parfum que pour sa floraison décorative. Elle se cultive facilement en sol léger, bien drainé, en plein soleil ou à mi-ombre. Résistante à la sécheresse une fois bien installée, elle craint toutefois les fortes gelées : en climat froid, on la protège en hiver ou on la cultive en pot. Elle peut atteindre jusqu’à 1 mètre de hauteur, avec une belle floraison rouge ou fuchsia qui dure tout l'été jusqu’aux premières gelées.
Utilisation :
Ses feuilles dégagent un parfum fruité évoquant le cassis ou la groseille, qui peut être utilisé en infusion pour une tisane douce, légèrement sucrée et rafraîchissante. Elles peuvent aussi parfumer des desserts, des salades de fruits ou être utilisées en aromatisation légère de plats salés originaux. Les fleurs, également comestibles, ajoutent une touche colorée et parfumée à la cuisine. C’est aussi une plante mellifère qui attire abeilles et papillons.
Quantité disponible : 28
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« En infusion, faites-la infuser à couvert pour ne pas perdre les huiles aromatiques volatiles. En cuisine, testez-la en sirop maison ou pour parfumer un sucre aromatique — surprenant et délicieux dans des desserts ou cocktails. »
